eNtRe huiChoLes y mExiCas

El mapa no se aprecia muy bien, pero es un pequeño resumen del recorrido que llevamos en semana santa. La verdad esque han sido dos semanas de auténticas vacaciones, sin preocupaciones de ningùn tipo, solo disfrutar del paisaje y aprender de las gentes, aquí siempre tan humildes, tan sabias, tan generosas y hospitalarias, eso no me deja nunca de sorprender porque aqui la hospitalidad es deporte nacional. Fuimos recorriendo este lindo pais, despacito, sin prisas desde puebla al D.F., con destino a Querétaro nuestra primera noche. Y poco a poco acercándonos a Nayarit para el sabado asistir a la ceremonia huichol en Taimarita, una comunidad en medio de la sierra norte, aislada del mundo, a una hora caminando desde la carretera. Y en el camino reflexionas que cosas te llevan hasta allá, porqué tienes la suerte de poder vivir eso y compartirlo con personas tan especiales como las que emprendieron contigo ese camino. La vida te brinda oportunidades, no sabemos muy bien porqué, en nosotros está el saber aprovecharlas, el encontrar la belleza que tiene cada situación, el ser felices con nuestras experiencias y enriqueciendonos de cada momento. Es el camino del crecimiento personal ¿no?. Para mi una experiencia inolvidable, de las que te llegan al corazón de verdad, que te hacen pensar y respetar aún más las opciones de cada uno, aunque sean diferentes a las que uno escoje. Y de vuelta, disfrutar de las cálidas aguas del pacífico, seguimos conociendo gente, cada uno con su historia personal, pero todos compartimos un instante único, el que nos ha unido a todos allí. De regreso a casa, vuelta a Teziutlan, se analiza despacito todo lo vivido y aprendido, la grandeza del espiritu humano, la bondad de esta gente me abruma, me encanta. Los últimos dias, los pasamos en Tetelilla, otra comunidad, está al lado de donde vivimos, también en medio de la montaña. La gente muy muy pobre, no duda en ofrecerte lo poco que tiene para que no te sientas mal, estás fuera de casa quieren que te sientas acogido...sigues flipando de la hospitalidad cuando apenas hay semanas que pueden comer algo más que puro maiz y frijoles. Pero ellos comparten todo lo que tienen, sin dudarlo. Mucho que reflexionar de todo esto.Gracias a mis compañeros de viaje por todo lo que compartimos; alan, chucho, iván...un placer. A todos un beso, espero que su semana santa haya sido al menos tan buena como la mía. ;-)

el pulQue eN la cuLtura meXicanA

Como os prometí, ahí va un poquito de cultura , es el Pulque, una exquisita bebida tradicional mexicana, que sabe a una mezcla se sidra y cerveza , pero de veras está deliciosa!!Ojalá pudiera llevarme tantito para España..

¿Qué eS el pulQue?

El pulque es una bebida alcohólica que se produce de la fermentación del aguamiel, jugo extraído de raspar el corazón del maguey que según sea su fermentación se distingue "tlachique" bebida dulce, con bajo contenido de alcohol (2°-4° GL); pulque fuerte (5°-7° GL) y "curados", es decir, pulque al que se le han añadido frutas y jarabes de frutas (piña, fresa, limón, naranja), semillas (nuez, avellana, piñón) o granos o legumbres (avena, maíz tostado, apio, alfalfa, perejil).

Muchos autores piensan que la primera sílaba de la palabra México, se origina de la palabra náhuatl metl, maguey. La razón de que esta raíz haya seducido a muchos autores, es que en el Códice Mendocino, el fundador mítico de México es representado como un maguey (metl), sobre la espalda Tzin (tli), esto es, Metzin o Mexitzin. Igualmente, por el hecho que la planta del maguey tiene relación con una agricultura estable.

El lugar donde se procesa el pulque es el Tinacal, ahí se vierte en grandes tinas de madera o en recipientes de piel vacuna sin curtir denominados “toros”. La elaboración del pulque se inicia con la “semilla” preparada con el aguamiel más puro que se fermenta de modo espontáneo bajo una manta de cielo en un lugar a la sombra, para su fermentación, no ocupando ningún químico.
Cuentan las leyendas Toltecas el pulque es una bebida reservada únicamente para los reyes y dioses y por eso mismo debe preservarse.

El pulque está hecho 100% de Aguamiel. El investigador Sánchez Marroquín confirmó que el Aguamiel no sólo es una bebida, sino también un alimento nutritivo ya que contiene cantidades considerables de azúcares, sales minerales, prótidos y vitaminas. Algunas de las vitaminas y nutrientes que contiene son: vitamina C, hierro, fósforo, thiamina, riboflavina, calcio y niacina.

Pasad buena semana semana santa todos!!Tomaos las cosas con tranquilidad, disfrutad de las vacaciones, yo me voy la primera semana a Nayarit, estado del oeste del país, a una comunidad indígena, a ver cómo celebran aquí estas festividades.

UN beso grande a todos, cuidense!!
;-)